Ibiza ist in der ganzen Welt für seine Traumstrände, sein Nachtleben und seine romantischen Sonnenuntergänge bekannt. Aber seine jahrhundertealte Gastronomie, die mit lokalen Produkten angereichert ist ist zweifelsohne ein weiterer Vorteil der "schönen Insel", wie sie genannt wird.

Mandeln, Johannisbrot, Sobrasada, Butifarrón und Fisch aus Ibizaunter der Garantiemarke Peix Nostrum, sind einige der gastronomischen Wahrzeichen des Landes. Zutaten, die für die Zubereitung einiger der Gerichte verwendet werden, die die Einheimischen seit Jahrhunderten begeistern. Und jetzt auch die vielen Touristen, die die Insel jedes Jahr besuchen. In diesem Beitrag erklären wir Ihnen, wo Sie die typischsten Gerichte Ibizas probieren können und woraus diese Spezialitäten bestehen, die auf der reichhaltigen mediterranen Ernährung basieren.

Die typischsten Gerichte Ibizas

Sofrit pagèssofrito payés" (gebratenes Hähnchen, Lamm und Würstchen aus der Schlachtung mit ibizenkischen Kartoffeln und Knoblauch.
Guisat de peix: Ibizenkischer Fischeintopf.
Bullit de peixFischplatte aus Ibiza mit einer milden, mit Safran gewürzten Aioli.
Reis schlachtenReis mit Schweinerippchen, Schweinelende, Huhn, Sobrassada und anderen Fleischsorten, die auf der Insel traditionell verzehrt werden.
FlaóEin typisches Dessert par excellence, das aus einem Kuchen besteht, der mit einer Mischung aus Eiern, Zucker und Käse gefüllt ist und eine besondere Note durch gehackte Minze erhält.
Greixo-Enera: Ensaimadas-Pudding mit Zimtgeschmack.

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Flaò ist eine der traditionellen Nachspeisen Ibizas.

[/responsive] Flaó, eine traditionelle Nachspeise, über Eivissa Tourismus.

Orte, an denen man die traditionellsten Gerichte Ibizas probieren kann

Sobrasada, Ibiza-Lamm oder Olivenöl (Oli d'Eivissa) vollständig ein verträumtes Menü gepaart mit lokalen Weinen und einem Glas Hierbas Ibicencas zum Dessert.

Und da wir nun einige der typischsten Gerichte Ibizas kennen, ist es an der Zeit herauszufinden, wo wir sie probieren können. Ob in einem der traditionellen Gasthäuser oder am Meer, hier ist eine Liste mit den besten Orten, um sie zu probieren. einige beliebte Vorschläge, die nach Zonen für gutes Essen organisiert sind, wo immer Sie sich befinden.

Wo man auf Ibiza essen kann:

Wir beginnen mit dem Restaurant Ca n'Alfredo das sich im Herzen der Stadt befindet und eines der Aushängeschilder der ibizenkischen Gastronomie ist. Ein Ort, an dem Verkostung von Fisch der Saison und emblematische Produkte wie Lammfleisch, Feigen, Johannisbrot und Mandeln.

Wir setzen die Route in Guillemís fort, wo Joan Roig eine schmackhafte und einfache Küche anbietet, die an die Hausmannskost erinnert, mit Spezialitäten wie dem Eierlikör pagés mit Sobrasada.

Am Fuße der Stadtmauern von Ibiza machen wir unseren letzten Halt in der Hauptstadt, im Restaurant Samar, das Fischliebhabern eine Speisekarte und ein Menü mit einer großen Auswahl an Gerichten bietet. ausgeprägte Seefahrertradition.

Wo man in Sant Antony de Portmany essen kann

"Mediterrane Küche, Produkte und Geschmack" ist das Motto des gemütlichen Restaurants. Es Ventallin Sant Antony de Portmany, wo Sie Folgendes probieren können traditionelle ibizenkische Gerichte, wie zum Beispiel die Bullit de Peix und die Sofrit Pagèsoder typische Nachspeisen wie greixo-neraAuf der Speisekarte finden sich auch weitere "innovative" Spezialitäten. Ganz in der Nähe dieses Restaurants, ebenfalls in Sant Antony, finden Sie Es Rebost de Can Pratsdie ein Mittagsessen zubereiten traditionelles ibizenkisches Löffelgericht und die auch eine Speisekarte mit lokalen Spezialitäten und Vorschlägen bietet.

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Sofrit pagès ist ein traditionelles Gericht aus Ibiza.

[/responsive] Sofrit pagès de Es Rebost de Can Prats.

Wo man in Sant Joan de Labritja essen kann

Das Hotel liegt in der wunderschönen Sant Vicent Bucht, Can Gat bietet den traditionellen Salat mit costres (costones de pan casero) und Fisch, der auf traditionelle Weise getrocknet wird, mit einheimischen Arten wie "musola" (Hundshai) oder "alacha" (ähnlich den Sardinen). Ein idealer Ort, um auch die Guisat de peixmit frischem Felsenfisch wie Zackenbarsch, Skorpionfisch und Petersfisch.

Auch an der Meeresküste, in diesem Fall im schönen Strand von Benirràsist die Restaurant 2.000. Joan Escandell bietet den frischesten Fisch, der in den Gewässern Ibizas gefangen wird, wie z. B. Hummer, Langusten, Zackenbarsch, Tintenfisch, Hahn, Drachenkopf, Skorpionfisch und andere typische Sorten.

Wo kann man in Sant Josep de sa Talaia essen?

Wir setzen unsere Route sehr nah an den Wellen fort, bei Strand Es Bol Nou (Sant Jordi de Ses Salines), wo Sie das Restaurant Sa Caleta. Ein idealer Ort, um den Geschmack der Bullit de Peixund schließen mit hausgemachten Desserts wie dem greixonera und die flaó.

Im Zentrum der Gemeinde Sant Josep de sa Talaia, direkt neben dem Rathaus, finden Sie Es Gallinerwo man den Reis vom Schlachten oder die lokalen Wurstwaren wie Sobrassada und Butifarrón probieren kann.

Wo man in Santa Eulària des Riu essen kann

Das Restaurant Kann Ursache (Carretera de Sant Miquel, Kilometer 3,5 - Santa Gertrudis) ist Teil eines Komplexes, der sich der Herstellung und Vermarktung traditioneller Produkte aus Ibiza widmet. Ein Ort zum Probieren Sobrasada, Butifarrón, gefüllter Bauch und hausgemachte Käsesortensowie das gegrillte Zicklein oder Lamm vom eigenen Bauernhof.

Und wir beenden diese kulinarische Reise so, wie ein gutes Essen auf Ibiza endet: mit einem Likör von Hierbas Ibicencas. Wir können es auf dem Kirchplatz von Sant Carles de Peralta nehmen, wo Sie die das Wahrzeichen von Ca n'Annetaberühmt für seinen hausgemachten Kräuterlikör.

Meeresfrüchte-Gerichte

Der maritime Reichtum Ibizas spiegelt sich in den berühmten Fischgerichten wider, die mit einer großen Vielfalt an frischem Fisch und Meeresfrüchten zubereitet werden.

Bullit de Peix

Inhaltsstoffe

Felsenfische (Zackenbarsch, Wolfsbarsch, Drachenkopf)
Kartoffeln
Tomaten
Knoblauch
Pfeffer
Safran
Olivenöl
Salz
Petersilie

Vorbereitung

Für die Zubereitung des Bullit de Peix werden zunächst die verschiedenen Fischsorten geputzt und zerkleinert. Die Kartoffeln werden geschält und in dicke Scheiben geschnitten. In einem großen Topf werden der Knoblauch und die fein gehackten Tomaten zusammen mit den Paprikaschoten angebraten.

Sobald das Gemüse gebraten ist, die Kartoffeln hinzufügen und mit Wasser bedecken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und köcheln lassen. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, den Fisch zugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen, wobei darauf zu achten ist, dass der Fisch nicht zerfällt. Den letzten Schliff gibt der Safran, der den Geschmack und die Farbe des Eintopfs verstärkt.

Borrida de Ratjada

Geschichte des Gerichts

Borrida de Ratjada ist ein traditioneller Eintopf aus Ibiza, dessen Ursprünge auf die alte Seefahrertradition der Insel zurückgehen. Früher verwendeten die Fischer Rochen, einen Fisch, der in den Gewässern Ibizas reichlich vorkommt, für die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts, das als herzhafte und nahrhafte Mahlzeit diente.

Hauptbestandteile

Streifen
Rote Ibiza-Kartoffel
Mandeln
Knoblauch
Semmelbrösel
Eier
Petersilie
Olivenöl
Salz

Kochmethode

Für die Borrida de Ratjada putzt man zunächst den Rochen, schneidet ihn in Stücke und kocht ihn in Salzwasser. Die zuvor geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln werden in denselben Topf gegeben, bis sie weich sind. Sobald der Rochen gar ist, werden er und die Kartoffeln vom Herd genommen.

Aus den Mandeln, dem Knoblauch, den Semmelbröseln und der Petersilie, alles fein gehackt und vermischt, ein Hackfleisch herstellen. Dieses Hackfleisch wird zusammen mit den zuvor verquirlten Eiern in die Kasserolle gegeben. Einen guten Schuss Olivenöl dazugeben und umrühren, damit sich alle Zutaten gut verbinden.

Zum Schluss wird der Schmortopf auf kleiner Flamme fertig gegart, wobei vorsichtig umgerührt wird, damit die Zutaten nicht zusammenkleben oder auseinanderfallen. Das Ergebnis ist ein Gericht mit Meeresfrüchten, das dank der Kombination aus Rochen und Kartoffeln einen intensiven Geschmack und eine besondere Textur aufweist.

Fleischgerichte

Die ibizenkische Gastronomie bietet auch Fleischgerichte, die den Reichtum der lokalen Produkte und die traditionellen Techniken der Insel widerspiegeln.

Reis aus Matanzas

Arroz de Matanzas ist eines der berühmtesten Fleischgerichte Ibizas. Bei diesem saftigen Gericht werden verschiedene Fleischsorten kombiniert, was zu einem intensiven Geschmack und einer einzigartigen Textur führt.

Verschiedene Arten von Fleisch

Arroz de Matanzas zeichnet sich durch die Zugabe von verschiedenen Fleischsorten aus, was ihm eine außergewöhnliche Reichhaltigkeit und Komplexität verleiht. Die Hauptzutaten sind in der Regel:

Huhn
Schwein
Pilze
Safran

Diese Fleischsorten verbinden sich zu einer Geschmackssymphonie, die die Essenz der Inselküche einfängt.

Geschmack und Textur

Der Geschmack von Arroz de Matanzas ist intensiv und kräftig, was auf die Mischung aus verschiedenen Fleischsorten und Gewürzen wie Safran zurückzuführen ist. Diese Zutat verleiht dem Gericht einen Hauch von Farbe und eine unverwechselbare Nuance. Die Textur des Reises ist cremig, aber mit einer klar definierten Körnung, wodurch ein perfektes Gleichgewicht zwischen Saftigkeit und Konsistenz erreicht wird.

Die Kombination aus dem Fleischsaft und dem Aroma des Safrans verleiht dem Reis einen einzigartigen Geschmack und macht dieses Gericht zu einem kulinarischen Erlebnis, das sich kein Besucher Ibizas entgehen lassen sollte.

Ibizenkische Würste

Die ibizenkische Wurst ist einer der gastronomischen Schätze der Insel. Nach traditionellen Rezepten zubereitet, verleihen diese Produkte der lokalen Gastronomie eine einzigartige und authentische Note.

Sobrassada

Die Sobrasada ist eine der emblematischsten Wurstsorten Ibizas. Sie hat eine charakteristische rote Farbe und eine geschmeidige Konsistenz und wird aus magerem Schweinefleisch, Speck, Paprika und lokalen Gewürzen hergestellt. Nach dem Abfüllen in Därme reift die Sobrasada mehrere Monate lang, wodurch sie ihren unverwechselbaren Geschmack erhält. Sie kann entweder roh, auf eine Scheibe Brot gestrichen, oder gekocht in verschiedenen Gerichten serviert werden, wo sie einen einzigartigen Geschmack und ein besonderes Aroma verleiht.

Botifarra

Eine weitere herausragende Wurst in der Gastronomie Ibizas ist die Botifarra. Im Gegensatz zur Sobrassada hat die Botifarra-Wurst eine gleichmäßigere Textur und wird in verschiedenen Varianten angeboten. Die gängigsten sind die rohen Botifarras, die in Eintöpfen und Reisgerichten gekocht werden, und die schwarzen Botifarras, die mit Blut hergestellt werden und normalerweise als Vorspeise oder in Sandwiches serviert werden. Sie werden nach traditionellen Methoden hergestellt, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden, so dass die Authentizität und der Geschmack dieses typischen Produkts der Insel erhalten bleiben.

Typische Desserts auf Ibiza

Die traditionellen Süßspeisen Ibizas sind das Ergebnis einer langen kulinarischen Geschichte. Diese Süßspeisen sind ein köstlicher Abschluss für jede Mahlzeit und spiegeln den kulturellen Reichtum der Insel wider.

Greixonera

Zutaten und Zubereitung

Greixonera ist ein Pudding, der aus den Ensaimadas vom Vortag hergestellt wird. Die wichtigsten Zutaten sind:

Ensaimadas
Eier
Milch
Zucker
Zimt
Zitrone (Schale)

Für die Zubereitung werden die Ensaimadas zerkleinert und mit geschlagenen Eiern, Milch, Zucker, Zimt und Zitronenschale vermischt. Diese Mischung wird in eine Steingutform gegossen und bei mittlerer Hitze gebacken, bis sie fest wird und eine feste Konsistenz annimmt.

Lokale Varianten

Auf Ibiza gibt es verschiedene Varianten der Greixonera. Einige Rezepte enthalten Sultaninen oder Nüsse, während andere einen Hauch von Anislikör hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Auch die Konsistenz kann je nach Art der verwendeten Ensaimadas variieren.

Orelletes

Produktionsprozess

Orelletes sind frittierte Kekse in Form von Ohren, die sich durch ihre knusprige Textur auszeichnen. Die Zutaten sind einfach und leicht zu finden:

Mehl
Eier
Milch
Zucker
Öl
Anis

Für die Kekse alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Den Teig ausrollen und die Kekse in Ohrenform ausstechen. Dann in heißem Öl ausbacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen.

Kulturelle Bedeutung

Orelletes sind eine Süßspeise, die eng mit den lokalen Festen und traditionellen Feiern auf Ibiza verbunden ist. Diese Süßspeise wird normalerweise zu besonderen Anlässen zubereitet und ist ein Symbol für Gastfreundschaft und ein gutes Omen.

Flaó

Der beste Flaó auf Ibiza

Flaó ist ein Käsekuchen, der mit den aromatischen Kräutern der Insel, wie zum Beispiel Minze, zubereitet wird. Den besten Flaó auf Ibiza zu finden, kann subjektiv sein, aber einige der besten findet man in den traditionellen Bäckereien in den Dörfern im Landesinneren.

Traditionelle Zutaten

Das traditionelle Flaó-Rezept enthält:

Frischer Schafs- oder Ziegenkäse
Eier
Mehl
Zucker
Pfefferminz
Anis

Der Kuchenteig wird aus Mehl, Wasser und Öl hergestellt. Für die Füllung wird der Frischkäse mit Eiern, Zucker und Kräutern verrührt. Dann wird sie gebacken, bis die Torte goldbraun und fest ist.

Geheimnisse des Geschmacks

Der Erfolg von Flaó liegt in der Frische und Qualität der Zutaten. Ibizenkische Kräuter, insbesondere Minze, verleihen ihm eine einzigartige und erfrischende Note. Ein ausgewogenes Verhältnis zwischen der Süße des Zuckers und dem Geschmack des Käses ist entscheidend für ein unvergessliches Flaó.

Lokale Zutaten und Produkte

Die Insel Ibiza zeichnet sich durch die Qualität und Vielfalt ihrer lokalen Produkte aus. Diese frischen, lokalen Zutaten sind für die Zubereitung der traditionellen Gerichte der Region unerlässlich.

Fisch und Meeresfrüchte aus Ibiza

Die Gewässer rund um Ibiza sind reich an Meerestieren, was sich auch in der lokalen Gastronomie widerspiegelt. Fisch und Meeresfrüchte nehmen in der ibizenkischen Küche einen wichtigen Platz ein und verleihen den Gerichten Frische und Geschmack.

Zackenbarsch: Er ist einer der am meisten geschätzten Fische und wird in vielen Rezepten verwendet.
John Dory: Dieser Felsenfisch wird häufig in traditionellen Eintöpfen verwendet.
Skorpionfisch: Wird häufig für die Zubereitung von Gerichten wie "Bullit de Peix" verwendet.
Raya: Hauptzutat der Borrida de Ratjada", eines typischen Eintopfs.

Ibizenkische Agrarprodukte

Der Reichtum des ibizenkischen Bodens spiegelt sich auch in der Vielfalt der auf der Insel angebauten landwirtschaftlichen Produkte wider. Die lokale Landwirtschaft liefert frische, qualitativ hochwertige Produkte, die in die traditionelle Küche integriert werden.

Rote Kartoffel aus Ibiza: Eine Knolle mit einzigartigem Geschmack und fester Konsistenz, die in vielen Rezepten verwendet wird.
Kräuter: unverzichtbar in vielen Gerichten und bekannt für ihre kulinarischen und medizinischen Eigenschaften.
Früchte: Wie Feigen und Johannisbrot, die in typischen Süßspeisen verwendet werden.

Lokale Kräuter und Gewürze

Die Kräuter und Gewürze Ibizas werden nicht nur zum Würzen von Speisen verwendet, sondern sind auch Teil der gastronomischen Tradition und Kultur der Insel.

Thymian: Wird sowohl in der Küche als auch bei der Zubereitung von traditionellen Getränken verwendet.
Rosmarin: Ein aromatisches Kraut, das in Eintöpfen und Braten verwendet wird.
Ibizenkische Kräuter: Eine Mischung aus lokalen Kräutern, die für die Herstellung des traditionellen ibizenkischen Kräuterlikörs verwendet wird.

Andere repräsentative Gerichte

Die ibizenkische Gastronomie ist reichhaltig und vielfältig, und andere repräsentative Gerichte bieten einen noch umfassenderen Einblick in die lokalen Köstlichkeiten.

Sofrit Pagès

Sofrit Pagès ist einer der traditionellsten Eintöpfe Ibizas, bekannt für seinen herzhaften Geschmack und die Verwendung lokaler Zutaten. Dieses Gericht enthält Lamm, Huhn, Schweinefleisch und Würste wie Sobrassada und Botifarra, die zusammen mit Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch gekocht werden. Das Ergebnis ist ein kräftiger und reichhaltig gewürzter Eintopf, der die Essenz der Inselküche darstellt.

Guisat de Peix

Guisat de Peix ist ein weiteres Grundgericht der ibizenkischen Gastronomie, das vor allem von Liebhabern von Meeresfrüchten geschätzt wird.

Dieser Fischeintopf wird mit verschiedenen Arten von frischem Fisch zubereitet, z. B. Zackenbarsch, Drachenkopf oder Megrim.
Zusätzlich zum Fisch werden Kartoffeln, Paprika und andere lokale Gemüsesorten hinzugefügt, um dem Gericht Textur und Geschmack zu verleihen.
Eine Besonderheit des Guisat de Peix ist seine reichhaltige Sauce, die aus Fischfond, Weißwein und aromatischen Kräutern hergestellt wird.

Das Ergebnis ist ein Eintopf mit intensiven und ausgewogenen Aromen, der die Tradition der Seefahrt auf der Insel widerspiegelt.

Gebratener Oktopus

Frita de Pulpo ist ein typisches Gericht, das sich durch seine Einfachheit und Authentizität auszeichnet. Dieses Gericht besteht aus gekochtem Tintenfisch, der mit rotem und grünem Paprika, Zwiebeln und Kartoffeln gebraten wird. Lokale Gewürze und Olivenöl aus der Region verleihen dem Gericht eine besondere Note. Die Kombination von Zutaten und Kochtechniken macht es zu einem schmackhaften und nuancierten Gericht.

Bäuerlicher Salat

Ensalada Payesa ist ein frischer und leichter Salat aus lokalen Zutaten. Dieser Salat besteht hauptsächlich aus Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln und Paprika sowie getrocknetem Fisch in Flocken, dem so genannten Peix sec.

Die Zutaten werden in der Regel mit Olivenöl, Salz und Essig gewürzt.
Das Ergebnis ist eine Mischung aus kontrastreichen und erfrischenden Geschmacksrichtungen, die perfekt für die warmen Tage auf der Insel geeignet ist.

Die Ensalada Payesa zeigt die Fähigkeit der ibizenkischen Küche, lokale Produkte auf einfache und köstliche Weise zu verwerten.

Restaurants und gastronomische Routen

Die Erkundung der Gastronomie Ibizas geht über die Verkostung der typischen Gerichte hinaus. Es geht auch darum, die besten Lokale der Insel und die gastronomischen Routen kennenzulernen, die einzigartige Erlebnisse bieten.

Empfohlene Orte zum Essen auf Ibiza

Auf Ibiza gibt es eine große Auswahl an Restaurants, in denen Sie die authentische ibizenkische Küche genießen können. Im Folgenden finden Sie einige der empfehlenswertesten Lokale, in denen Sie die lokalen Köstlichkeiten genießen können.

Restaurant Es Torrent

Das am Strand von Es Torrent gelegene Restaurant ist berühmt für seinen Bullit de Peix und seine Vielfalt an frischen Meeresfrüchten. Ein idealer Ort, um eine entspannte Mahlzeit am Meer zu genießen.

Can Alfredo

Das in Ibiza-Stadt gelegene Can Alfredo ist für sein Arroz de Matanzas und seine traditionellen Desserts bekannt. Es ist ein Lokal mit einer langen Geschichte, das die kulinarische Tradition der Insel am Leben erhält.

Ses Boques

Am Strand von Ses Boques gelegen, bietet dieses Restaurant eine ruhige Atmosphäre und Gerichte wie Borrida de Ratjada. Perfekt für diejenigen, die ein authentisches Essenserlebnis abseits des Trubels suchen.

Sa Capella

Das in einer alten Kirche untergebrachte Sa Capella ist berühmt für seine kreative Küche und die große Auswahl an ibizenkischen Wurstwaren. Ein magischer Ort für ein unvergessliches Abendessen.

Gastronomische Routen rund um die Insel

Wer noch tiefer in die ibizenkische Gastronomie eintauchen möchte, für den sind die gastronomischen Routen rund um die Insel eine hervorragende Option. Auf diesen Routen können Sie verschiedene Aspekte der lokalen Küche kennenlernen und symbolträchtige Orte besuchen.

Fisch- und Meeresfrüchte-Route

Auf dieser Route werden einige der besten Fischrestaurants der Insel besucht, z. B. Es Torrent und Ses Boques. Es können auch lokale Märkte besucht werden, auf denen frischer Fisch verkauft wird.
Route der handwerklichen Wurstwaren

Ideal für Liebhaber der Sobrassada und der Botifarra-Wurst. Diese Route führt Sie zu Fabriken und Handwerksbetrieben, in denen diese traditionellen Wurstwaren hergestellt werden, und ermöglicht es Ihnen, frische und hochwertige Produkte zu probieren.
Route der ibizenkischen Wüste

Eine süße Reise mit Zwischenstopps in Konditoreien und Restaurants, die auf lokale Süßspeisen wie Flaó, Greixonera und Orelletes spezialisiert sind. Sie können die Zubereitungsmethoden kennenlernen und diese Köstlichkeiten probieren.
Route der lokalen Produkte

Diese Route konzentriert sich auf den Reichtum der landwirtschaftlichen Produkte der Insel. Sie besuchen Obstplantagen und Märkte, auf denen Sie lokales Obst, Gemüse, Kräuter und Gewürze kaufen können. Auf diese Weise lernen Sie die Rohstoffe kennen, die in der ibizenkischen Küche verwendet werden.